仅仅3个月时间，自称“零食界华为”的盐津铺子招聘了2位副总经理。其背后是中层洗牌、单季度业绩首亏，电商部门集体出走。

“招得勤快，走得也勤快！”盐津铺子内部人士向记者透露，今年盐津铺子内部中层流失严重，其前副总经理刚跳槽去了对家良品铺子。“中层管理离职最大的原因就是领导，整个盐津铺子电商已经散架了”该人士称。

另一方面，零食企业竞争暗涌，去年业绩首亏的来伊份，今年奋起直追，召开了首届招商大会，以线下加盟抢占市场。

内忧：股价腰斩，洗牌加剧

8月10日，休闲食品品牌盐津铺子发布公告称，曾在娃哈哈、卫龙等任职的张小三担任副总经理，负责公司大营销全渠道运营管理。此前3月份，盐津铺子也发公告称聘任一名副总经理，这已经是半年内两次聘任该职位高管。

值得注意的是，近期盐津铺子中报业绩预期净利润下滑，单季度更是出现上市以来的第一次亏损。这是继去年来伊份业绩首亏之后，几大零食股的第二次亏损讯号。而今年以来，社区团购盛行，直接倒逼以传统商超为主的盐津铺子，加快渠道改革。

盐津铺子称，2021年上半年，由于低估了社区团购等新零售渠道对传统商超渠道影响，盐津铺子把重心放在了商超渠道推广，投入了大量的人力和物力，导致市场费用投入过多，但商超渠道销售收入增长及渠道业绩未达预期。

外患：行业疲软、渠道厮杀

今年消费行业出现疲软，食品板块整体走弱。而上半年，零食企业表面上风平浪静，实则暗潮汹涌。

一直以直营线下店为主的来伊份，近期召开了首届招商大会，正式宣告“万家灯火”计划升级为公司战略，扩大加盟步伐，官方甚至宣称计划2023年门店数量过万；目前，来伊份网点已达到3100家。

在线下店中，来伊份占据华东，良品铺子深耕华中，两家在线下还没有明显的交锋。

但是线上，各家早就擦枪走火。基于流量对线上消费的带动力，良品铺子2019年以2500万元签约当时的流量明星吴亦凡；2020年，来伊份紧随其后，牵手王一博，全网范围共获得超30亿曝光量。

业内人士告诉记者：“零食是一个进入门槛低、可复制强的行业，一个新产品出来之后，其他公司会很快模仿。所以每家企业的品牌力都很重要，也要摸索一个适合的长期战略。”

比如，良品铺子2019年提出高端战略，随后深耕儿童、健康等细分零食市场，通过对大数据的娴熟应用多次打造爆品；三只松鼠则是建立中央产品控制云平台、发布每日坚果消费大数据报告，在坚果领域进一步夯实龙头地位。

在上游供应端，各家也早完成了一次洗牌。

“行业内好的坚果供应源头，几乎被三只松鼠垄断了。而盐津铺子在芒果干等果脯领域比较有优势。”一位食品行业业内人士告诉记者。

除此之外，零食企业纷纷行外试水，增加新的利润点。线上、线下渠道相对平衡的良品铺子，今年已经悄悄试水新茶饮，成立起其他业务。来伊份也塑造其自创品牌“来咖啡”、同时布局了白酒生态。