近期，北京市市场监督管理局组织抽检，检出食用农产品，餐饮食品，粮食加工品，糕点，淀粉及淀粉制品5大类食品12批次样品不合格。其中，北京余生记餐饮管理有限公司经营的皮皮虾因存在镉超标问题抽检不合格。

北京市市场监管局网站通告显示，北京余生记餐饮管理有限公司经营的皮皮虾，经北京市食品检验所检验，镉(以Cd计) 不符合食品安全国家标准。

据了解，镉（gé）为稀有元素，符号Cd。镉为有毒元素，其化合物毒性更大，吸入或误食或可导致急性中毒。镉的生物毒性对人体的危害有急性、慢性之分。镉的排出速度很慢，人肾皮质镉的生物学半衰期是10～30年。镉引起人中毒的剂量平均为100mg。如果长期大量摄入镉含量超标的食品，可能导致肾和骨骼损伤等。

资料显示，动物体内的镉可能来自其生存环境中镉，居住的土壤和水源环境等，也可能来自于其食物链中食物含有镉元素。联合国环境规划署（DNFP）和国际职业卫生重金属委员会将镉列入重点研究的环境污染物，世界卫生组织（WHO）则将其作为优先研究的食品污染物。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定鲜、冻水产动物甲壳类中镉的限量值为0.5 mg/kg。

记者查询发现，近年来水产品涉及镉超标的多为带壳类海产，其中皮皮虾是重灾区。专家指出，水产品中镉不合格可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。镉在生物体内降解速度非常缓慢，沿食物链转移蓄积，成为影响水产品食用安全的重要因素之一。值得注意的是，贝类、甲壳类对镉的富集能力高于鱼类。

企查查显示，北京余生记餐饮管理有限公司成立日期为2006年2月9日，注册资本10万元人民币，法定代表人李加余。北京余生记餐饮管理有限公司兴华中路店，高米店北店，枣园路店分别于2007年5月，2014年3月，2018年11月成立，负责人同为李加余。天眼查同时显示，北京余生记餐饮管理有限公司存4条行政处罚纪录，其中1条和公司食品安全问题有关.

记者在查阅北京余生记餐饮管理有限公司相关信息时发现，北京市市场监督管理局网站于2019年发布的食品安全监督抽检信息公告显示，北京余生记餐饮管理有限公司经营的皮皮虾曾因镉(以Cd计)不符合食品安全国家标准。同年3月，北京余生记餐饮管理有限公司兴华中路店因向雨水收集口排放污水,违反了《北京市水污染防治条例》第三十九条第二款规定，被行政处罚罚款人民币肆万元整。