520到了，连空气都变得甜甜的，除了甜甜的爱情，日常饮食中的糖分，也让我们无法拒绝。那你知道“糖”的前世今生么?

糖的“前世今生”

从广义上来看，糖类是自然界中广泛分布的一类重要有机化合物，以碳水化合物为别名。我们日常谈论的糖，则主要以“甜食”为别名。人们习惯根据糖的精制程度、形态和色泽等进行分类，依此可以分为精制白砂糖、粗砂糖、绵白糖、红糖、冰糖等。

回顾糖的历史，在很长一段时间里，蜂蜜几乎是人类唯一的天然甜味来源。直到蔗糖的出现，局面才变得缤纷起来。

资料显示，野生甘蔗最早起源于东南亚和印度次大陆，人们最初通过咀嚼来获取甘蔗的汁液。关于甘蔗制糖的记载最早可以追溯到公元前300年的印度《吠陀经》和中国《楚辞》。

在我国历史上，有关糖的制作和用法等“技术帖”大量存在于各类“本草”类著述中。纵观全球，人类的制糖历史大致可以概括为早期制糖、手工业制糖和机械化制糖等三个阶段。在鲜果、蜂蜜、植物和谷物中，都留下过人们尝试提取甜味食物的印记。

那么，今天的糖又是如何存在于我们的日常生活中呢?

最为普遍又简单的方法是把我们日常饮食中的糖分为两类：“天然的”和“人工的”。其中，“天然的糖”又可分为天然糖和天然代糖。天然糖包括从甘蔗和甜菜中提取的白砂糖、取自枫树树液的枫糖浆等;天然代糖则是热量相对较低的甜味替代物，比较常见的有甜菊糖苷、木糖醇、山梨糖醇等。

而“人工的糖”，则是指通过化工合成的糖，例如阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素等。人类最早发现的人造代糖是糖精，定义为“一种不含有热量的甜味剂”，这也是多数人造代糖的标签。

广泛存在于人类日常生活中的糖，一面是甜蜜的来源，另一面则是“甜蜜杀手”。中山大学营养学专家博士生导师蒋卓勤教授介绍，过度摄入糖分容易被人体吸收转为脂肪，导致血脂高、肥胖，甚至使得口腔产酸、溃烂。国家卫健委在《健康中国行动(2019-2030年)》中提倡，到2030年我国人均每日添加糖摄入量不高于25g。目前，中国的人均摄入约50g，“减糖”理应开始逐步推进。

好了，知识分享就到这里，希望大家都能收获像“糖”一样甜的爱情。