厨房做菜时，鱼、肉的腥膻味总让人头疼，而料酒作为去腥增香的一大神器，早已成为家家户户的必备调味品。但在选购料酒时，不少人都会陷入一个误区：度数越高的料酒，去腥效果越好？

事实上，这一认知背后藏着诸多门道。作为深耕调味品行业50年的“老牌子”，长康凭借多年生产经验，为消费者揭开料酒挑选的真相。

1.料酒的核心作用：不止是去腥

料酒之所以能成为厨房“好帮手”，核心在于两大功能：一是强效去腥。像鱼、虾、肉类中含有的三甲胺等腥味物质，极易溶于酒精，在烹饪高温下随酒精挥发，从根源上消除腥膻。

二是增香提鲜：优质料酒多添加肉豆蔻、丁香等天然香辛料，其含有的氨基酸能与食材、调料充分融合，让菜肴香气更浓郁，滋味更层次分明。

2.酿造VS配制，差别不止一点点

目前市面上的料酒主要分为“酿造料酒”和“配制料酒”，两者品质天差地别。配制料酒多以食用酒精、水、香精勾兑而成，去腥效果差，且可能残留化学气味，影响菜肴口感。

酿造料酒则是以白酒、黄酒为基料，添加天然香辛料发酵而成，香味醇厚，去腥更彻底，且富含氨基酸等营养物质。

长康金制料酒作为典型的酿造料酒，严格遵循Q/YXCK 0004S企业标准，配料表中明确标注“白酒、黄酒”为主要原料，辅以水、食用盐、肉豆蔻、丁香等天然成分，零添加食用酒精，从源头保证品质。

3.度数越高越好？长康给出真相

“料酒度数越高，去腥效果越好”，这是很多消费者的固有认知，实则不然。

长康实业员工解释：“料酒的酒精含量过高，超过15度，会在烹饪中残留浓烈酒味，掩盖食材本身的鲜香；若低于10度，酒精挥发速度慢，去腥效果会大打折扣。”

因此，10-15度是料酒的黄金度数区间，既能快速挥发带走腥膻，又不会破坏菜肴本味。长康金制料酒的酒精度严格控制在≥10.0% vol，恰好落在黄金区间内，长康金制料酒适用于煎、炒、炖、煮等不同烹饪场景，既能高效去腥，又能让香辛料的风味充分渗透食材，让肉类更鲜嫩，海鲜更清甜。

作为深耕调味品行业50年的“老兵”，长康始终以“天然、健康、匠心” 为核心，从原料筛选到生产工艺都坚持高标准。如今，长康已成为“农业产业化国家重点龙头企业”、“全国放心粮油示范企业”，旗下调味品覆盖全国数百万家庭。

厨房调味无小事，选对料酒是关键。有长康金制料酒在，让每一道家常菜都远离腥膻，鲜香味美。