据茅台官微报道，9月9日，茅台在会议中心召开2026年度茅台酒生产技术分析会。从会议信息看，茅台2026年度生产各项指标稳定协调、全链条管理有序高效、技术攻关成果成效显著。

陈华讲话

当天，茅台集团党委书记、董事长陈华主持并讲话，党委副书记总经理王莉作技术总结，党委副书记、工会主席单衍忠，集团及股份公司领导到场——这并非一次常规的生产例会。

结合8天前的茅台集团2026年“质量月”启动会，这两次会议传递出明确的信号：在白酒行业深度调整期，茅台正将“质量”和“生产技术”从后台推至战略前台，为“全面向C”战略提供品质供给端的系统性支撑。

“以消费者为中心，推进全面向‘C’市场化改革，是茅台行稳致远的必由之路。生产技术作为茅台生存发展的基础工作，必须锚定这一方向，服务公司发展大局。”陈华在会上提出的这句话表明，茅台市场化的前端改革，需要生产技术端的系统性支撑。

在2026年5月，茅台已召开供应链管理全面向“C”工作推进会，明确部署了“构建敏锐的消费者感知体系”“优化严密的质量管理体系”“强化前沿的科研支撑体系”等八大体系建设。

连续举行的会议说明，茅台对沿袭多年的供应链管理体系提出了全新的适配要求，一条从消费端倒推至生产端的改革路径已经清晰浮现，生产技术不再是“关起门来酿酒”的内部事务，而是市场化改革的“品质供给端”。

王莉讲话

王莉在会上的技术总结讲话，题为《贵州茅台5酒传统酿造工艺规范化、科学化、专业化发展历程》。她给出的核心判断是：茅台酒酿造体系具有“多变量、高耦合、超复杂”的客观特征，七十余年来历经四轮工艺技术体系性演进，以“规范化”固化技术经验、“科学化”认知本质规律、“专业化”提升产业链组织能力，最终达成了班产均衡、轮次适配与批次稳定三个目标。

茅台酒的生产逻辑本就不追求过高产量，更重要的是大规模生产条件下品质一致性的底线。此次茅台提出的“规范化—科学化—专业化”的三段式框架，本质上是茅台技术方法论有了更体系化的理论表达。

此外，陈华在会上提出要强化科学思维，促进传统酿造经验和现代技术深度融合。主要是包括深挖酿造底层规律，推动经验向标准转化；坚持严谨实证导向，保障工艺攻关科学严谨；推动数智科技赋能，拓展传统工艺认知边界。

他特别提到了“夯实支撑体系”，包含三条明确的路径：系统精准育才、强化考核激励、搭建数据体系。

在行业调整期，大多数企业的本能反应是收缩。茅台的选择是在技术和质量端继续发力。用陈华的话说，“以过硬质量夯实应对市场变化和考验的底气”。

因为行业终会复苏，“品质”才是穿越周期的真正底牌。

“继续以‘规范化、科学化、专业化’为抓手，持续深入科学解析茅台酒酿造复杂机理”。这句话在行业当下的语境中，意味着茅台的策略是用品质端的确定性，应对市场端的不确定性。

当白酒行业从增量竞争转向存量竞争，从渠道驱动转向消费驱动，品质不再是“后台保障”，而是“前台竞争力”。茅台将质量工作和生产技术工作同步提升至战略层面，本质上是在为下一阶段的竞争构筑品质壁垒，也成为全面向C的最强支撑。

会议现场